用于包裝速凍產(chǎn)品的包裝必須用能在-40～-50℃的環(huán)境中保持柔軟，不致發(fā)脆、破裂的材料制成，常用的有EVA薄膜和聚乙烯等。對(duì)耐破損和阻氣性要求較高的品種，如筍、蒜苔、蘑菇等，也有采用以尼龍薄膜為主體的薄膜包裝的，例如尼龍／聚乙烯復(fù)合膜。凍結(jié)后的水果和蔬菜具有特殊意義的特點(diǎn)如下：①凍結(jié)以后產(chǎn)品的體積增加：加30％和50％濃度的糖漿時(shí)體積分別增加8。2％和5．2％；整個(gè)的或切碎的草莓分別增加3％和8％；整個(gè)的和切碎的木莓分別增加4％和6％；②凍結(jié)以后包裝的產(chǎn)品散裝容重比事先包裝的顯然要低③水果、蔬菜凍結(jié)以后很難全部凍結(jié)固化，包裝水果的材料應(yīng)能抵御弱酸侵蝕及不泄漏。④易于褐變和失去香味的水果凍結(jié)后，特別需要用能隔絕氧氣及其他氣體的材料包裝；⑤凍結(jié)后的所有產(chǎn)品都需要用不透水蒸氣的材料包裝，如用普通的不加涂料而又沒有外包裝的紙板箱包裝的豌豆，損失可達(dá)原有重量的25％，而用密封良好的涂料紙箱包裝時(shí)，幾乎沒有損失。